Ecco una ricetta per un dado vegetale in polvere fatto in casa che trasformerà i tuoi piatti in un istante, senza sprechi e con solo carote, sedano e cipolla essiccati al sole. Un metodo antico, che dà un aroma più…
Quando cerco una ricetta dolce salame senza uova che regga il confronto con il vero salame , la mia soluzione è un impasto a base di farina di castagne: rustico, compatto e senza bisogno di uova, solo sapore e…
I fatti fritti sono quel dolce umile e irresistibile che sa di infanzia e di cucina di casa: una morbidezza interna che si scioglie al primo morso, avvolta da una crosticina dorata che regge senza spezzarsi. Non è solo…
I fegatelli di maiale alla toscana sono un classico della tradizione culinaria toscana, un piatto che sa di terra, di sapori semplici ma profondi. Il profumo dell’alloro e una punta di pepe li rendono ancora più…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per essere ricordati: il filetto in crosta è uno di questi. Una morbidezza interna che si scioglie al primo morso, avvolta da una crosta dorata e croccante che regge senza…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti: i finocchi con besciamella sono uno di questi. Il loro segreto sta nel contrasto tra la besciamella , morbida e avvolgente, e i finocchi croccanti al forno, che si…
Ecco la mia ricetta del flan salato , una crema vellutata che si scioglie in bocca e regala eleganza a pranzi estivi o momenti conviviali con gli ospiti. La sua consistenza setosa nasce dal bilanciamento tra latte e…
La focaccia con pomodoro e scamorza è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per il pranzo di tutti i giorni, ma che riescono comunque a stupire. Il profumo dell’olio extravergine oliva che si scioglie nella…
Ecco la mia ricetta dei frati fritti toscani , dove l’impasto lievitato incontra l’olio bollente in un abbraccio croccante che si scioglie al primo morso. La scorza di limone, grattugiata nel composto, porta un tocco…
Ecco la ricetta friarielli napoletani che custodisce il sapore genuino della tradizione contadina, dove le foglie di bietola tagliate a strisce sottili vengono saltate in padella con poco olio e tanto amore. Il risultato…
