Quando ho visto per la prima volta mia madre sistemare le foglie di basilico sul pomodoro fresco, capii che cucinare non era solo seguire passaggi, ma ascoltare gli ingredienti. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollono troppo e scherzi di famiglia, ricette che nascono da errori e da tradizioni che si riadattano. Se una volta ho bruciato un soufflé, oggi so che anche gli sbagli fanno parte del sapore.
Il bustrengo è quel dolce che profuma di casa, di ricordi e di pazienza: strati di pan di Spagna morbido e croccante, separati da un impasto al burro che si scioglie in bocca come un abbraccio. Non è solo un dolce, ma un…
