Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le sere d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di qualcosa di caldo e soddisfacente si fa insistente. Tra questi, i friggitelli ripieni al forno occupano un posto…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per sciogliersi in bocca come un sospiro: le neole morbide sono proprio una di queste. Piccole, soffici e profumate di limone, si sciolgono tra le dita lasciando solo un velo di…
Ci sono piatti che arrivano in tavola come un abbraccio: la pasta con carciofi e pancetta è uno di questi. I bocconcini croccanti della pancetta si sciolgono al primo morso, mentre la freschezza dei carciofi – puliti e…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti non appena li assaggi: la pasta e patate cremosa è uno di questi. È un comfort food che unisce la morbidezza delle patate e la consistenza al dente della pasta, avvolti in un…
Gli spaghetti con le zucchine sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando li si rivisita con leggerezza. Qui non si tratta di rinunciare al sapore, ma di saperlo bilanciare : la pasta al dente, le…
La piadina pizza è quel connubio perfetto tra la morbidezza della piadina e il sapore genuino della tradizione emiliana, arricchito da un tocco mediterraneo. Non è una pizza classica, ma un piatto che unisce la…
Il risotto ai broccoli è un classico che unisce la dolcezza del riso al sapore intenso e leggermente erbaceo dei broccoli, trasformati in una crema vellutata che si scioglie in bocca. Qui la cipolla non brucia, ma si…
Ecco la mia ricetta per una salsa ketchup che dura mesi in dispensa, con un sapore autentico che non si trova in negozio. Il segreto sta nella cottura lenta, che scioglie i pomodori concentrati e le spezie fino a farli…
I taralli sono quel piccolo miracolo di pasta secca che sa di casa, di festa e di ricordi. Li ho visti stesi su un canovaccio in cucine di nonne, dove l’odore di vino bianco e cannella polvere si mescolava al calore del…
La trota al cartoccio è un classico che sa di estate e di forno caldo, dove il pesce si scioglie come burro tra le patate dorate e il profumo del rosmarino. Non serve molto: solo un cartoccio, un po’ di olio e la…
