Secondo la ricetta dell’Artusi nel babà non ci va il burro, e io vi spiego perché: nella versione originale si usa solo olio extravergine di oliva per l’impasto. Anche il latte non è previsto; la base è un impasto…
Gli shirataki, con le loro proprietà ipocaloriche e zero carboidrati, sono l’ingrediente perfetto per cucinare primi piatti chetogenici senza rinunciare al sapore. Scopri dieci ricette creative, leggere e soddisfacenti…
Gli spinaci sono un regalo della terra che si presta a infinite interpretazioni, ma questa crema vellutata è la mia preferita per quando la stagione li porta freschi e teneri. Un piatto che si lascia cucinare con pochi…
Ecco la mia ricetta originale dei taralli dolci calabresi, proprio come li preparava mia nonna il giorno di Natale, quando il profumo di miele e semola avvolgeva tutta la casa. La ricetta originale non ha segreti: solo…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per ricordare l’infanzia, e la apple pie è uno di quelli. Il profumo di mele cotte al punto giusto, la crosta dorata e friabile che si sfalda al primo morso, il contrasto tra la…
L’ arista è quel pezzo di carne che sa di casa, di domenica e di forno acceso: un taglio semplice ma generoso, che si lascia avvolgere dal profumo del lardo e della pancetta senza perdere la sua nobiltà. È la ricetta che…
Le castagnole con ricotta sono il dolce che mi riporta dritta all’infanzia, con quel profumo di forno a legna che si attacca alle mani e alle guance. Sono piccole, dorate e leggermente croccanti fuori, ma dentro si…
I cestini di frutta sono un dolce che unisce la delicatezza della pasta frolla alla freschezza della frutta di stagione, avvolta in una crema profumata che regala un tocco inaspettato. La croccantezza del guscio, sottile…
Le crespelle sono quelle sfoglie sottili come carta che si sciolgono in bocca, leggere e quasi impalpabili, pronte a nascondere ripieni generosi o a lasciarsi avvolgere da un velo di besciamella. Non sono solo un piatto…
Le croquetas sono un abbraccio caldo e dorato, un classico della cucina spagnola che si scioglie in bocca con la delicatezza di una bechamel perfetta e la croccantezza del pangrattato. Non è un piatto che si improvvisa…
