Ricetta per fare i pancake alla nutella: morbidi e dorati con ripieno cremoso

Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per la colazione, ma che non rinunciamo mai a concederci anche a cena, magari accompagnati da un caffè o da un tè caldo.

I pancake alla nutella sono tra questi: morbidi al punto giusto, con una consistenza che si scioglie in bocca e un ripieno che unisce la cremosità della nutella alla leggerezza dell’impasto.

Non servono trucchi per ottenere il risultato perfetto: basta mescolare con cura gli ingredienti, cuocere a fuoco dolce e lasciarsi conquistare da quel bilanciamento tra dolcezza e morbidezza che li rende irresistibili.

Se hai voglia di un dolce semplice, veloce e che sa di comfort, questi pancake sono la scelta giusta per 4 porzioni.

L’impasto è così delicato che sembra quasi un abbraccio per il palato, e il segreto sta nella giusta proporzione tra farina, latte e uovo, che lo rendono setoso senza appesantirlo.

La nutella non è solo un ripieno: è l’anima di questi pancake, quel tocco di cioccolato e nocciola che li fa diventare un dolce da non poter resistere. E poi c’è la vanillina, che aggiunge una nota calda e avvolgente, quasi come un bisbiglio aromatico che arricchisce ogni morso.

Non è un caso che questi pancake siano così popolari: sono perfetti per ogni occasione, che tu voglia coccolare qualcuno con una colazione speciale o semplicemente soddisfare una voglia improvvisa di dolce.

Il profumo che si diffonde in cucina mentre cuociono è già un invito a sedersi al tavolo, con una tazza fumante e un sorriso sulle labbra.

Ingredienti per per fare i pancake alla nutella

Per l’impasto, scegli una farina di media grana, che garantisce la giusta morbidezza senza risultare troppo pesante. Il latte deve essere intero per dare corpo ai pancake, mentre le uovo fresche assicurano una struttura stabile. Se vuoi un tocco in più, puoi sostituire una parte del latte con un po’ di burro fuso, per un risultato ancora più soffice. La nutella deve essere di buona qualità, perché è lei a portare il sapore intenso che contraddistingue questi pancake. Infine, la vanillina è facoltativa, ma se la usi, dosala con parsimonia per non sovrastare gli altri aromi.

Preparazione passo dopo passo

In una ciotola capiente, versa 75 ml di latte e 1 uovo, sbattendoli con una frusta fino a quando il composto non diventa omogeneo e leggermente schiumoso. Aggiungi 20 g di zucchero e vanillina q.b., mescolando con delicatezza per sciogliere lo zucchero senza montare troppo le uova.

Mantieni la ciotola su un piano stabile: quando mescoli, il movimento deve essere costante, ma senza forza eccessiva. L’impasto deve sembrare latte denso, non una salsa.

In un’altra ciotola, setaccia 75 g di farina e 10 g di lievito per dolci insieme, evitando grumi. Aggiungi 20 g di burro tagliato a pezzetti e lavoralo con le dita o una forchetta finché non si scioglie completamente, lasciando solo qualche puntino bianco.

Ora versa la miscela di farina e burro nella ciotola con i liquidi, incorporandola a pioggia con un mestolo. Mescola con movimenti dolci, dal basso verso l’alto, per non creare bolle d’aria. L’impasto deve risultare liscio e vellutato, ma non colloso.

Se ti sembra troppo denso, aggiungi un mestolo di latte tiepido e mescola di nuovo. L’obiettivo è un impasto che scivola via dalla frusta, ma non gocciola.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro, spalmato su un cartoccio di carta. Quando il burro bolle e schiuma, versa una porzione di impasto, inclinando la padella per distribuirlo in un cerchio sottile e uniforme.

Friggi per 8-10 minuti, finché i bordi non si sollevano e si formano delle bolle sulla superficie. Quando il pancake è dorato sul fondo e la superficie appare asciutta, gira con delicatezza usando una spatola. Non forzare: se il pancake si strappa, l’impasto era troppo denso.

Ripeti con il resto dell’impasto, tenendo i pancake caldi in un piatto coperto con carta da forno. Se la padella si raffredda, riscaldala di nuovo prima di aggiungere altro impasto. Il segreto è la costanza: ogni pancake deve cuocere allo stesso modo.

Non esagerare: una generosa cucchiaiata al centro basta per un sapore intenso senza appesantire. La Nutella si scioglierà al calore del pancake, creando un cuore morbido e cremoso.

Un trucco per servire: disponili su un piatto riscaldato, così restano morbidi più a lungo. Se li lasci intiepidire, la Nutella si indurisce e il risultato non è quello desiderato.

Aggiungi 30 g di nutella.

I pancake alla Nutella si gustano caldi, appena pronti.

Se li prepari in anticipo, tienili coperti con un panno pulito per mantenere la morbidezza. Ma ricorda: il momento migliore è subito dopo la cottura, quando il pancake è ancora caldo e la Nutella si scioglie al primo morso.

Per un tocco in più, spolverizza con un po’ di zucchero a velo prima di servire. Non è necessario, ma aggiunge un tocco elegante e un po’ di croccantezza.

Equilibrio tra morbidezza e consistenza: il segreto per pancake perfetti

I pancake alla nutella sono un equilibrio tra leggerezza e struttura, dove la farina e il lievito per dolci lavorano insieme per dare quella morbidezza che si scioglie in bocca. Il segreto sta nel non mescolare troppo l’impasto: bastano pochi movimenti per evitare che diventi denso.

La vanillina e lo zucchero regalano un aroma dolce e avvolgente, mentre il latte e il burro sciolto aggiungono cremosità. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di farina a cucchiaiate, ma senza esagerare: la consistenza deve essere come un latte denso, non come una pasta appiccicosa.

Il ripieno è altrettanto importante: la nutella deve essere spalmata in modo uniforme tra uno strato e l’altro, senza eccedere, per evitare che i pancake si inzuppino troppo.

Se vuoi un tocco in più, prova a far scaldare leggermente la nutella prima di spalmarla: si scioglierà meglio e darà un effetto più fondente. Ecco perché questi pancake sono così irresistibili: ogni morso unisce la delicatezza del dolce alla ricchezza del ripieno.

Domande frequenti