La carbonara è un piatto che nasce dalla tradizione romana, dove il guanciale – quel taglio di maiale così aromatico e profumato – si fonde con la dolcezza delle uova e la cremosità del pecorino , senza bisogno di panna…
Ci sono paste che raccontano una terra con un solo morso: i pici umbri sono tra queste. Lunghe, irregolari e saporite, nascono dalle mani degli umbri che, con farina e acqua, creano un impasto così semplice da sembrare…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti, anche quando la cucina è solo un angolo della tua casa e il tempo è quello che ti resta. Questa pasta al grano saraceno con melanzane e zucchine in salsa pomodoro è uno…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore di un tempo, di mani che lavorano con pazienza e di profumi che si attaccano alle pareti della cucina. I ravioli di carne fatti in casa sono uno di questi: quadrati morbidi…
La pettola napoletana è una pasta a taglio grosso, quasi una sfoglia irregolare, che nasce dalla tradizione contadina del Sud. Non è un semplice formato: ogni pezzo, con i suoi bordi irregolari e la superficie ruvida…
